?

Log in

Bachelors of Meals
новое 
22nd-Aug-2010 05:02 pm - Буженина
mason

Достаточно простое и банальное блюдо, но на всякий, кто не в курсе.
Можно найти множество рецептур, но мне нравится самый простой и верный способ. И так берем шейку свинины, и только шейку, щедро шпигуем чесноком, также натираем солю и красным перцем (в мое случае чили). Далее по вкусу, мне нравиться присыпать сушеными перцами и томатом. Запекаем при температуре 180 градусов (1 кг шейки - 1,5 часа). И, собственно, все!
22nd-Feb-2010 07:56 pm - Пицца
mason
Понятное дело, что блюдо банально, но я честного говоря впервые попробовал сам сделать и получилось очень удачно, посему решил заделиться рецептурой.
Ингредиенты:
мука
соль
дрожжи
сыр - мацарелла (только не шариками, а полутвердый)
грибы (в моем случае были только они)
очищенные томаты в собственном соку
оливковое масло

Итак, в муку добавляем соль, дрожжи, воду, оливковое масло. Месим и минут на 45 в тепло. Грибы обжариваем на масле. Томаты выкладываем на сито и ложкой продавливаем в миску, чтоб получилось пюре без косточек. Получившуюся массу солим, добавляем орегано и базилик.
Тесто раскатываем в блин и намазываем томатный соус, далее тертую мацареллу и грибы. В раскаленную духовку до 250 минут на 15. И все :)
23rd-Aug-2009 06:01 pm - Фисташковый суп
Саддам
Раз как-то в порядке усамаразма изобрёл я фисташковый суп. Вот просто как-то так захотелось и изобрелось. На самом деле, ничего сложного. Отварить мясо и высыпать туда замороженные продукты и ещё кое-что может каждый. Мясо любое, хоть домашние свиные консервы, только тогда варить надо меньше по времени. Сытно и можно на пару дней приготовить, что увеличивает ценность рецепта для холостяков ;) Только орехи отваривать всё равно отдельно.

Что должно быть:

Мясо. Я предпочитаю для этого супа баранину. Пойдёт любое. Но мясо. Никакой курицы или рыбы - только пехота.
Брокколи - не весь пакет, но довольно обильно.
Цветная капуста - поменьше, чем брокколи.
Фасоль стручковая - если любите, можно тоже обильно. Я люблю.
Картошка - совсем-совсем мало. Очень мало. Обилие картошки делает любой суп картофельным, даже если в нём есть капуста и свёкла. Ещё в дешёвых забегаловках жаркое понимается как картошка с маслом в горшке, прикрытая двумя кусочками мяса.
Колбасный сыр.Всякие соли, перцы, приправы, хмели-сунели, кардамоны... Если имеете обыкновение создавать специальные заправки в любой суп, можете пихнуть немного этого полуфабриката и сюда, но это не суп с заправкой и двумя видами капусты.
Ах да... фисташки.
Вкусы у всех разные, поэтому количество и пропорции установите сами. Много - плохо, мало - это картошка. Много мяса тоже плохо, но оно должно чувствоваться.
Что должно делать...
23rd-Feb-2009 04:52 pmНеописуемое
zealot
А вот кому адаптированный гюдон:
- 1 банка говяжьей тушенки (без смальца),
- 300 г. белого риса,
- 2 яйца,
- стопка соевого соуса (50-70 г),
- 1 средняя морковка, 1 луковица,
- соль, белый перец.
Шинкуются морковь и лук, обжариваются 7-10 минут. До полуготовности варится рис, 5-7 минут, потом заливается соевым соусом, пропитывается.
Размораживается тушенка (в микроволновке 2 минуты, на раскаленной сковородке - 5 минут). В глубокую миску/ кастрюлю кладется мясо, засыпается половиной риса, укладывается обжарка, потом вторая половина риса, заливается (не обязательно ровно) двумя яйцами, ставится в микроволновку на 4-5 минут, в средне разогретую духовку - на 10-20 минут. Итого время приготовления - около получаса с перерывами на другие дела. Порций получается в зависимости от едоков 2 или 3.
17th-Sep-2008 10:35 pm - Драники
7.83 КБ
Ингредиенты:
Картофель очищенный – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Лук - 1 головка (средняя)
Мука – 1 столовая ложка.


Очищенный картофель натираем на мелкой терке, то же делаем с луком (возможно сделать на блендере, но я не пробовал) и выкладываем натертую массу в посудину. Отжимаем массу, но без фанатизма и сливаем сок. Отжатый картофель солим, добавляем одну столовую ложку муку и разбиваем в массу яйцо. Все это дело перемешиваем и, порционными частями, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Придаем ложкой или лопаткой форму и обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Ну и собственно все. Самое главное это быстро пройти процесс от натирания картофеля до жарки т.к. очень быстро продукт окисляется.
Ингредиенты:
Фарш:
2 Части говядины
1 Часть свинины(кому как, а мне нравится, когда говядины, а лучше телятины в 2 раза больше хрюшки)
Лук
Яйцо
Соль, перец.
Соус:
Лук репчатый
Морковь
Помидорина
Томатная паста
Чеснок
Специи
Пармезан
Итак, с тефтельками все просто. Делаем обыкновенные котлетки, только маленькие. То есть – мясо в мясорубку, лук туда же, получившуюся смесь перемешиваем с яйцом, солим и перчим черным молотым перцем. И катаем маленьких колобков. Read more...Collapse )
1st-Sep-2008 07:40 pm - Жюльен
Ингредиенты:•Грибы (шампиньоны, белые – на свой вкус);•Сливки;•Сыр тертый;•Сыр плавленый;•Мука;• стакан холодной воды.Обжариваем грибы на сковороде, затем раскладываем по кокотницам. Соус: в небольшой кастрюльке наливаем сливки и нагреваем (ни в коем случае не кипятить). В нагретые сливки добавляем плавленый сыр. Вот тут очень важный момент, прошу обратить внимание!!! Плавленый сыр нужно брать либо «Дружба», «Волна» и т.д. наш совковый сыр и обязательно!!! в фольге кирпичиком, а не в ванночках, стаканчиках и т.д. Тут дело в том, что сыр кирпичиком, имеет более твердую структуру и посему будит отлично участвовать в затяжке соуса. Итак, наламываете небольшими кусочками и кидаете в горячие сливки. Помешивая, растворяем сыр (минут 15 уйдет на этот процесс). Как сыр раствориться приступаем к затяжке соуса. Для этого берем пол стакана холодной воды (!!! Именно холодной!!!) и кладем 1-2 чайные ложки муки. Размешиваем в стакане муку, обязательно разбивая все комочки (я здесь даже не парюсь и тупо руками все это делаю, а не ложкой). Выливаем этот раствор в сливки с сыром. Но не сразу все, а потихоньку и обязательно мешаем. Здесь есть один очень важный момент! Мука служит для затяжки соуса, но если вы будите ее разводить в горячей воде, то она разбухнет и мы получим нужный эффект намного раньше, чем следует. Поэтому когда мы выливаем раствор в сливки, мы делаем это порционно т.е. порцию выливаем, помешиваем и смотрим через несколько минут на сколько загустел соус. Если не достаточно то добавляем еще и обязательно мешаем и ждем загустения. Как густота нас устраивает – все, соус готов. Заливаем им грибы в кокотницах, посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку. Как сыр расплавился, достаем и …. Приятного аппетита!!!
капиталистЪ
для приготовления блюда нам потребуются:
свинина - 1 кг;
лук репчатый - 500г;
смалец - 3 ст. л;
тмин - 1 ч. л;
соль, перец - по вкусу;
светлое пиво - 2 стакана(опыт говорит, что лучше таки лагеры, но наверное можно и с элем каким-нить попробовать);
черный хлеб - 1 ломтик;
петрушка, пряности-шмряности - по вкусу.

Мясо рэжем небольшими кусками. Лук чистим и нарезаем. Хочь - кубиками, хочь мелкой сомомкой. Разогреваем в кастрюле смалец и тушим в нем лук до золотистого состояния, добавляем мясо и жарим 5 мин. Посыпаем всю эту будущую вкусняшку тмином и молотым красным перцем, солим, перчим чОрным перцем. А теперь весь фокус: Вливаем 1/2 пива (адын стакан), накрываем крышком и тушим около 45 мин. Пока оно у нас там тушыццо, натираем на мелкой терке черный хлеб и добавляем к мясу вместе с оставшимся пивом. Тушить еще 20 мин. Пробоваем, солим-перчим-добавляем пряности различные, и вуаля! Готово.

Наливаем себе кружку пива, режем маринованные огурчики пополам, подходим к зеркалу, говорим "моц крат вам декуйу", и кушаем приготовленное с огромным удовольствием.
barelief
1 порция - 2 голубя, потрошеных;
фарш: свинина впополам с потрохами голубиными, с морской солью, репчатым луком и белым перцем;
нафаршировать, обмазать смесью (мёд, чеснок, смесь перцев); в задницы - по алычине.
обжарить по 1 минуте на 1 сторону и тушить 1,5 часа на медленном огне в своем соку, подавать с соусом из оливкового масла с чесноком, розовые лепестки, вымоченные час в воде. кости голубей развариваются и жрутся, т.к. мягкие.
"Let's Cook History" по "Культуре", Рим
zealot
чече.jpg (200x306, 9Kb)Не уверен, что Исав был прав. Но для пришедшего с работы и не жравшего весь день меня просто идеальный вариант. В Сети сотня рецептов на эту тему, но собственная импровизация мне понравилась чуть больше. Просто гороховый отвар с чесноком, наверное, вообще никуда не катит. А так вполне нажористо и вкусно.

- 300 гр. любого (вообще любого) мяса (козлятину искать не стал),
- 4 небольшие картофелины,
- 2 средние морквы,
- 2 средние луковицы, полголовки чеснока,
- полстакана перловки,
- 2 стакана чечевицы,
- соль-перец-петрушка-укроп-прочие травы, приправы и затравы.Read more...Collapse )
31st-Aug-2008 04:22 pm - Рыба Петра (вариант)
zealot
...или можно проникнуться чувствами получившего кусок рыбы от тех самых двух рыб. Ну, может быть, не совсем теми же, а скорее чувствами более цивилизованно их поедавшего местного старшины рыбачьей артели по соседству с Тивериадой на берегу:
- окунь, в общей сложности, 2 кило, у меня было 4 штуки окуней, таких весьма средних,
- 3 головки лука, головка чеснока,
- стакан винного уксуса, кипяченая вода, лимон.Read more...Collapse )
31st-Aug-2008 04:16 pm - Агнец хреноватый
zealot
zroa.gif (180x122, 32Kb)Не сезон, конечно, но все равно вспомним-ко про пасхальные иудейские обычаи.
Для этого берем на 4 человек:
- кило баранины (ребра),
- сырого тертого хрена 2 средних корешка,
- грамм 100 меда,
- десяток грецких орехов,
- черный-красный перец, соль, сахарный песок,
- петрушку, укроп,
- грамм 300 растительного масла,
- 2 куриных яйца.Read more...Collapse )
31st-Aug-2008 03:34 pm - Запеканка
barelief
4-5 средних размеров картофелин
2 средние луковицы
2 пачки мясного фарша любого
3 морковки
(по желанию: баночные фасоль, кукуруза, шампиньоны, маринованные огурцы, помидоры, вообще что угодно)
200 г майонеза
200 г кетчупа
соль, перец, прочие специи по вкусу

Картофель варим до полуготовности и нарезаем круглыми ломтиками весь.
Лук режем кубиками, морковку трем на крупной терке или режем кругляшками, обжариваем вместе на растительном масле.
Фарш обжариваем желательно отдельно и на сливочном масле (так помягче получается), но можно и тоже на растительном.
Укладываем в глубокую сковороду слой вареной картошки, слой морквы-лука, (слой наполнителя, если есть), слой фарша, (слой наполнителя, если есть), слой морквы-лука, слой картошки.
Все вместе заливаем майонезно-кетчупной смесью.
В хорошо разогретой духовке мурыжим минут 20-30. Вынимаем. Жрем.

ЗЫ: Лично я еще примешиваю к первому, донному, слою картошки немного ржаных сухарей, заранее чуть размоченных в воде или растительном масле, но не всем такое нравится.
zealot
на 9,5 галлона (43 литра):
4 кварты бренди***
4 кварты ямайского рома
4 кварты виски
1 кварта апельсинового кюрасо
1 пинта сока лайма
2 ч/л ангостуры
2 апельсина
2 лимона
натертая кожица 1 огурца
2 фунта сахара
а также кориандр, молотый имбирь, белый перец, кайенский перец, кардамон, мускат, по 1 бутылке содовой (пинта) на человекаRead more...Collapse )
barelief
...и Тосканская томатная похлебка
Read more...Collapse )
This page was loaded Jun 23rd 2017, 10:20 pm GMT.